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延安大学石油工程专业在多个方面表现出色，具体评价如下：
延安大学石油工程专业在就业方面具有显著优势，尤其是在延安地区。由于延长石油这个省企的存在，该专业的学生就业相对较为方便。延长石油是全国唯一一个生产石油的省企，对石油专业人才的需求量大，因此延安大学石油工程专业的学生在就业市场上具有一定的竞争力。
延安大学石油工程专业在全国的排名相对较高，油气储运工程专业在全国排第13位，显示出该专业在学术研究和教育质量上的实力。专业的主要课程包括工程流体力学、渗流力学、工程制图、油层物理、油藏工程、钻井与完井工程、采油工程等，这些课程为学生提供了扎实的专业知识和技能。
石油工程专业的学生可以在企业或高校从事油气钻井工程、采油工程、油藏工程、储层评价等方面的工作。
延安大学是陕西省重点支持的高水平大学，其特色专业在就业市场上有较高的竞争力。学校提供良好的教学环境和丰富的实践机会，有利于学生就业。
根据软科专业排名，延安大学的石油工程专业在全国排名靠前。
延安大学石油工程专业的就业率较高，超过90%。油气储运工程专业的就业前景也较好，全球能源需求不断增长，为该专业提供了良好的就业环境。延安大学毕业生的平均工资水平较高，应届生平均工资为5200元，高出全国平均水平200元。
延安位于陕西省，靠近石油资源丰富的地区，有利于学生就近就业。
综上所述，延安大学石油工程专业在就业方面具有明显优势，尤其是对于希望留在延安地区工作的学生。然而，对于希望在全国范围内就业的学生，可能需要进一步了解其他高校石油工程专业的就业情况，以便做出更为全面的决策。
