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中职厨师专业主要学习烹饪技术、营养卫生、管理及实践技能，课程设置涵盖基础理论、专业技能和拓展方向。以下是具体内容：
一、核心课程体系
- 包含烹饪概论、食品营养卫生、烹饪原理、刀工技术等，为后续实践奠定理论基础。
- 部分学校开设食品科学、食品安全法规等课程，强化法规意识。
专业技能
- 中式烹饪： 川菜、粤菜、鲁菜等菜系制作，冷菜、热菜、面点及宴席设计。 - 西式烹饪
- 食品雕刻与摆盘：学习食品造型艺术，提升菜品视觉效果。
- 通过校内实训和校外实习，强化刀工、炒菜、成本核算等实操能力。
二、延伸与拓展课程
营养与卫生：
食材营养搭配、食品安全管理及卫生法规。
管理方向：餐饮成本核算、菜单规划、服务礼仪及酒店运营管理。
特色方向：地方风味烹饪、酒吧服务、食品检验检测等。
三、职业素养培养
包含职业道德、职业礼仪及团队协作能力训练，为就业做好准备。
总结：中职厨师专业注重理论与实践结合，毕业生可从事烹调师、面点师、餐饮管理等多种岗位，具体方向可根据学校特色和市场需求选择。
