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摆摊卖清炖鸡是一个不错的创业选择，但需要考虑多个因素。以下是一些详细的分析和建议：
市场需求：清炖鸡在市场上有一定的需求，特别是对于注重健康和美味的消费者来说，清炖鸡的汤鲜味美、肉嫩无腥味，能够吸引不少顾客。
成本与利润：摆摊卖清炖鸡的成本主要包括食材、调料和租金等。具体来说，鸡的成本、调料的成本、一次性餐具和煤气水电等费用都需要考虑在内。如果定价合理，利润空间还是比较可观的。
操作简便：清炖鸡的制作过程相对简单，主要是将鸡煮熟后调味即可。不过，汤底和配料的选择和搭配也很重要，直接影响味道和顾客满意度。
选址策略：选择人流量较大的地方，如夜市、学校附近或居民区，能够增加曝光率和销售量。
顾客体验：提供优质的服务和良好的就餐环境，能够增加回头客。可以尝试提供一些附加服务，比如定制化配料选择等，提升顾客体验。
灵活应对：根据市场反馈及时调整菜品和定价策略，保持竞争力。
总之，专业做清炖鸡摆摊是有潜力的，但需要做好充分的市场调研和准备工作。
