已认证学习如逆水行舟，不进则退。愿你保持坚持不懈，迎难而上的精神。
学校食堂餐具消毒需严格遵循规范流程，结合物理和化学方法，确保卫生安全。以下是具体操作要点：
一、基础操作流程
使用后餐具需立即清洗，去除食物残渣和污垢，避免长时间残留。
分类处理
按材质（如锅具、碗碟、刀具）分类清洗，防止交叉污染。
规范消毒步骤
- 物理消毒： 优先采用蒸汽（100℃ 20分钟）、煮沸（100℃ 15-30分钟）或洗碗机（85℃ 40秒以上）。 - 化学消毒
二、设备与维护
配备专用清洗消毒设备（如洗碗机、消毒柜），定期检查温度、时间控制及设备卫生。- 使用后需对设备进行清洗维护，并验证消毒效果。
三、卫生管理
从业人员要求
工作人员需每日健康检查，保持个人卫生，避免传染病传播。2. 复用餐具采购
选择符合食品安全标准的餐具，严格查验进货证明。
四、注意事项
避免使用手巾等物品擦干餐具，防止二次污染。- 定期开展洗涤剂残留和微生物检测，根据结果优化流程。
通过以上规范操作，可有效保障学校食堂餐具卫生安全，降低食品安全风险。
