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土耳其烤肉在土耳其语中被称为 "Kebab"，这是土耳其饮食文化中极具代表性的菜品。其名称和特点可总结如下：
"Kebab"泛指用旋转烤架（döner）或竹签烤制的肉、鱼或蔬菜类菜肴，形式多样，包括小块、大块或碎肉。
常见形式
- 旋转烤肉（Döner Kebab）： 将旋转烤制的肉片削下后，搭配蔬菜、酱料等组合成卷饼或三明治。
- 其他形式：包括烤肉串（porsiyon）、烤肉柱（如土耳其烤肉柱）等。
与其他菜式的区别
土耳其烤肉与希腊旋转烤肉（沙魏玛）虽使用类似肉类，但制作方法和呈现形式有明显差异。土耳其烤肉更强调肉质的旋转烤制技巧和多层次的配料组合。
文化背景
土耳其烤肉不仅是日常美食，还承载着社交与文化意义。在土耳其，街头小吃摊的烤肉与餐厅的精致烤肉柱形成鲜明对比，后者多见于传统土耳其餐厅，常搭配音乐舞蹈表演。
综上，土耳其烤肉的核心名称即"Kebab"，其多样性体现了土耳其饮食文化的丰富性。
