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根据现有信息，珠海市香洲区香华实验学校食堂的伙食管理情况可总结如下：
一、食品安全管理措施
按需备菜与食材管理
学校食堂采用按需备菜模式，肉类和蔬菜实现隔餐留样，有效保障食品安全。
加工流程规范
午餐由专业厨师现场制作，制餐流程严格规范，并配备全程视频监控，确保操作透明化。
卫生与留样制度
食材新鲜度高，加工环节符合卫生标准，每餐食物均留样备查，形成完整追溯体系。
二、家长监督与反馈
学校每月组织家长代表进行食品安全检查，增强管理透明度。- 家长代表李兰金特别提到，隔餐留样和视频监控措施让她对孩子的饮食安全感到放心。
三、建议与注意事项
预制菜作为潜在风险因素，需通过家长检查、视频监控及留样制度进行有效管控。
学校可进一步公开食材供应商信息，增强家长信任。
综上，该校食堂在食品安全管理方面表现规范，但需持续关注预制菜等潜在风险点，确保整体饮食安全。
