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猪肝的蒸煮时间需根据烹饪方式和猪肝状态调整，具体如下：
- 时间：
中火蒸10-15分钟。 - 注意事项：需确保猪肝完全熟透，避免变老或发柴。建议蒸制中途掀开锅盖检查颜色，熟透后呈红润油亮状态。
- 时间：
中火蒸5-6分钟。 - 注意事项：猪肝切片后易氧化变褐，需迅速下锅并搭配调料。若时间过长，口感会变干硬。
- 时间：
急火炒制5分钟以上，直至猪肝完全变成灰褐色且无血丝。 - 注意事项：卤制前需彻底清洗血水并浸泡去腥，现切现做以保持嫩滑。
总结：蒸煮猪肝的关键是控制时间与火候，整块猪肝建议10-15分钟，薄片或卤制则缩短至5-6分钟。
