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根据权威信息源综合分析，陈米的定义及判断标准如下：
一、核心结论
陈米指储存期超过 1年的大米，但不同来源对年限标准存在差异，需结合实际情况判断。
二、具体标准
- 多数权威来源（如新浪财经、惠农网）将陈米定义为 储存超过1年
的大米，此时大米可能因氧化、虫蚀等导致色泽变暗、香气减弱。 - 部分来源提到 3年以上为陈化米，但已明确不可食用，属于变质范畴。
实际应用中的差异
- 部分商家或地区可能将 5年作为陈米的分界线，但此标准非统一规定。 - 政府储备粮因流通需求，可能提前将上年新米作为陈米上市，需注意区分。
三、判断方法
外观： 新米颗粒整齐、有光泽，陈米颗粒碎裂、无胚芽。- 气味
陈米虽可食用，但口感和营养下降，建议优先选择新米。若需长期储存，应控制温度、湿度并避光。
