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苹果切开后变色的时间与保存方式密切相关，具体如下：
苹果切开后，果肉中的酚类化合物会与空气中的氧气发生氧化反应，导致颜色变深。通常情况下， 15-30分钟内开始轻微变色，半小时后明显变褐，1小时后可能完全变色
。影响变色的因素
- 接触空气面积： 切面越大，氧化越快； - 温度
- 是否去皮：去皮后氧化更明显。
- 尽快食用：
切开后15-30分钟内食用完毕，可最大限度保留营养和口感；
- 冷藏保鲜：放入密封容器冷藏，可延长至2小时内食用，避免变质；
- 处理方法：切面发黄可丢弃，或切除发黄部分后继续食用。
用维生素C溶液浸泡的苹果切片，可保持2-3天不变色，但需注意该处理方式仅适用于鲜切苹果，且未提及是否适合食用。
总结：
苹果切开后变色的时间因个体差异和保存条件而异，建议尽快食用或采取适当保鲜措施。
