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红烧鱼的烹饪时间一般在10到30分钟之间，具体时间取决于鱼的大小、种类以及火候的控制。以下是红烧鱼烹饪的详细时间和步骤：
烹饪时间
煎鱼：每面大约需要3-4分钟，直到两面金黄。
烧制过程：小火慢炖15-20分钟，中途可以翻面一次。
收汁：最后大火收汁，时间根据汤汁浓稠度调整。
烹饪步骤
鱼的处理：将鱼处理干净，去除鳃、内脏和黑膜，在鱼身两面划上几道刀口，用厨房纸巾擦干水分。
煎鱼：热锅冷油，油温烧至5-6成热后放入鱼，中小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面。
烧制过程：锅中留底油，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和水，水开后放入煎好的鱼，小火慢炖。
收汁：汤汁收至浓稠时，加入葱段提香，尝味调盐，即可出锅。
综上所述，红烧鱼的具体烹饪时间需要根据实际情况进行调整，以确保鱼肉熟透且保持口感。
