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厨房职位根据职责和分工可分为以下几类，综合多个来源信息整理如下：
一、管理层岗位
负责厨房整体规划、工作流程及质量控制，指导和管理其他厨师，制定管理制度和操作规范。
副主厨/副厨师长
协助主厨管理厨房运作，监控菜品质量，承担具体任务（如食材采购、成本控制）。
厨房部门主管/主管
负责日常管理协调，确保厨房高效运作，处理客户投诉及设备维护。
二、专业技术岗位
热菜厨师
负责肉类、炒菜类菜品的烹制与调味，掌握大灶或炉头操作技能。
冷菜厨师
专注于沙拉、刺身、开胃菜等冷盘制作，需保持生熟隔离并规范操作。
糕点师
根据菜单制作蛋糕、面包等烘焙食品，需掌握面点工艺与设备操作。
面点师
专门制作面食、点心，如馒头、包子、酥皮点心等。
三、支持保障岗位
采购员
负责食材、厨具的采购计划与供应商管理，确保食材新鲜与成本控制。
库管员
管理食材、用品的储存与发放，做好库存记录与盘点。
水台/宰杀工
负责鱼类、海鲜的宰杀、清洗及改刀工作，保障食材供应。
打荷厨师
协助热菜/冷菜制作，传递食材、进行餐盘装饰及菜品装盘。
四、其他特殊岗位
创意总监/菜品研发师： 负责新菜品研发、菜单设计及餐饮创新。 烧腊师
点心师：管理点心房运作，监督食品质量与成本。
五、质量与安全岗位
食品安全专员/主管：监督食品储存、处理流程，确保符合卫生标准。
设备维护员：负责厨房设备保养、维修及安全检查。
以上岗位需根据餐厅规模和类型调整配置，部分岗位可能存在职责重叠。例如，小型餐厅可能由厨师长兼任采购员，而大型连锁餐饮企业则分工更细化。
