已认证十年磨剑穷文尽理今朝抒鸿鹄志，一旦试锋安国定邦他日成栋梁材。
根据搜索结果，目前全国开设马铃薯专科（或相关专业）的大学中， 云南师范大学马铃薯科学研究院是唯一明确提及开设马铃薯相关专科的机构。以下是具体信息整合：
云南师范大学马铃薯学院（非独立学院）是国内唯一以马铃薯研究与生产为核心的高等学府，提供马铃薯食品加工、种薯繁育、贮运技术等专科专业。
其他高校相关实践
四川大学、电子科技大学等高校曾通过“以购代捐”等方式支持贫困地区的马铃薯销售，但未明确开设马铃薯专科。
权威性说明
云南师范大学马铃薯学院信息来源于多个权威来源，且明确标注为专科层次，其他高校的实践案例多为合作帮扶性质，非独立办学。
建议：
若需报考马铃薯专科，可优先选择云南师范大学马铃薯科学研究院相关专科。
