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在餐饮行业中，“执行概要”通常指的是餐饮执行总监或餐饮经理的职位。这些职位负责全面管理和运营餐饮业务，确保服务质量和顾客满意度，同时实现经营目标。以下是相关介绍：
餐饮执行总监
岗位职责：
制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划。
与总厨研发新品，推出相应创新产品。
制定新品SOP流程、部门管理制度和服务培训计划。
负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务。
监督餐饮服务流程，确保服务质量符合公司标准。
控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。
抓好员工队伍的基本建设，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用。
餐饮经理
岗位职责：
全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作。
与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种。
研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务。
指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费。
督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量。
综上所述，餐饮的执行概要可以填写为“餐饮执行总监”或“餐饮经理”。具体的职位名称可能因公司的规模和岗位设置而有所不同。
