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留学生国外饮食现状存在以下挑战与适应方式，综合权威信息整理如下：
一、主要挑战
食堂饮食质量与价格
- 食堂常出现“黑暗料理”，如干硬三明治、煮不熟的意大利面，且价格高昂（普通快餐约10-20美元/餐）。
- 食材选择有限，肉类、新鲜蔬果供应不足，营养搭配不均衡。
厨房设备与食材限制
- 校舍厨房设备简陋，无法满足复杂烹饪需求；食材种类少且价格高，尤其中餐调味料难获取。
文化差异与思乡情绪
- 饮食习惯差异导致适应困难，留学生常怀念国内美食，回国后出现“报复性”大吃现象，通过美食弥补心理落差。
二、适应方式
自己做饭为主
- 多数留学生选择自己烹饪，节省开支的同时能控制饮食。但需克服厨艺不足、时间紧张等问题，部分人仅能制作简单餐食。
预制菜与外出就餐
- 预制菜因便捷性受青睐，但国外中餐传播受限；部分留学生选择高性价比餐厅或中餐馆，但需注意价格差异（如澳洲高档西餐约1000元/餐）。
灵活调整与文化融合
- 通过尝试当地特色简餐或改良版中餐缓解不适，部分留学生结合自制与外出就餐平衡生活。
三、经济差异与个体差异
生活费因地区和家庭条件差异较大，如澳洲留学生日均餐饮约40-50美元，部分学生需精打细算。
女生或食量较小的留学生可能通过缩减餐食量进一步节省开支。
综上，留学生需在适应新饮食文化、平衡经济与提升厨艺中寻找平衡点，部分人通过“报复性”饮食缓解思乡情绪。
