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研发菜品属于餐饮行业中的 菜品研发岗位，其核心职责围绕新菜品开发、市场分析及团队管理展开。以下是具体分类及职责说明：
- 菜品研发员/专员：
负责新菜品研发、试制及配方优化，需掌握食材特性、工艺流程，并制定标准菜品档案。 - 菜品研发主管：管理研发团队，制定开发计划，协调食材采购与成本控制，确保产品符合品牌定位与食品安全标准。 - 清真餐饮方向：需特别关注清真饮食规范，开发符合宗教要求的火锅菜品（如汤底、蘸料等），并组织多轮试吃优化。
- 市场调研：
分析消费者口味、食材趋势及竞争对手产品，为新品开发提供数据支持。 - 产品开发：独立或团队协作开发新菜品，确保口感、营养及成本效益达标。 - 测试与优化：通过试吃会收集反馈，调整菜品细节，最终推广至各门店。
岗位要求
- 需具备烹饪技能、食材知识及创新思维，部分岗位（如清真方向）需熟悉宗教饮食规范。 - 需通过食材搭配、工艺流程等专业培训，确保产品质量稳定。
综上，研发菜品岗位属于餐饮企业中专注于产品创新与品质管理的专业类别，涵盖从基层研发到团队管理的不同层级。
