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负责烹饪和准备食物的职位主要有以下两种常见称呼及职责：
一、核心烹饪岗位
这是最直接负责烹饪工作的岗位，需掌握食材处理、烹调技巧及菜品创新能力，常见于饭店、酒店、食堂等场所。根据工作内容不同，可细分为：
- 中餐厨师：
以中国传统烹饪为主
- 西餐厨师：擅长西式烹饪技法
- 面点师/糕点师：专注于面食制作
- 冷菜师/配菜师：负责凉菜制作和食材搭配
主厨/掌勺
通常指厨房负责人，需管理烹饪团队、制定菜单及把控菜品质量。
二、其他相关岗位
炊事员
主要负责军队、企业或集体单位食堂的日常烹饪工作，属于后勤保障类岗位。
厨房助理/帮厨
协助厨师完成食材准备、菜品制作等基础工作。
食堂管理员
负责食堂整体运营管理，包括人员调度、成本控制及卫生监督。
三、历史演变
古代“食官”制度中，掌管饮食的官员称为“膳夫”“庖人”等，属于贵族阶层的服务人员，与现代职业厨师有本质区别。现代食堂岗位则更注重专业技能与效率，形成了系统化的分工体系。
