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呷哺呷哺是中国本土品牌，其起源和发展历程如下：
品牌起源
呷哺呷哺源自台湾，1998年由张艳梅在北京创立，最初以吧台式小火锅为特色，结合了传统火锅与吧台式就餐形式。
发展与扩张
- 2000年代通过标准化运营快速扩张，截至2014年已在全国开设超过400家直营店。
- 2014年在香港上市（07838.HK），成为国内火锅行业龙头。
市场调整与转型
- 2014年后推出中高端品牌“凑凑”和高端烤肉品牌“趁烧”，但转型未达预期。
- 2021年起连续四年亏损，累计亏损超12亿元，关闭了200家门店。
国际化布局
- 2022年1月起在新加坡开设首家海外门店，2023年进一步拓展至澳门、马来西亚等地。
综上，呷哺呷哺是中国品牌，总部位于北京，现已形成覆盖中国本土及东南亚市场的连锁餐饮体系。
