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根据现有信息，佛山市南海区狮山镇官窑地区的小学数量可归纳如下：
- 地址：狮山镇石市路官窑村委会侧
- 成立时间：2004年（由六所村办学校撤并而成）
- 规模：占地面积37962平方米，21个教学班，学生894人，教师48人。
官窑中心小学
- 地址：狮山镇起凤西路15号
- 成立时间：1948年
- 规模：36个教学班，学生1430人，教师82人，是镇属重点学校。
官窑第二小学
- 地址：狮山镇官窑村
- 存在性：部分搜索结果提及但未提供详细信息。
说明：
部分资料将“官窑小学”与“官窑第一小学”视为同一所学校（如官窑第一小学新综合楼项目），但根据地址和规模信息可确认为不同实体。- 官窑第二小学的信息较模糊，建议进一步核实。综上，官窑地区明确的小学为3所，另有1所存在信息差异需确认。
