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选择食用油时，没有绝对的“最好”的油，因为每种油都有其独特的营养价值和适用场景。以下是根据视频文本提供的信息，对几种常见食用油的特点和营养价值进行的总结：
植物油：
橄榄油：富含不饱和脂肪酸和多种生物活性物质，有利于降低血脂，预防心血管疾病，适合心血管疾病患者食用。
花生油：均衡型植物油，易于消化吸收，适合炒菜，但需避免油温过高。
菜籽油：维生素E含量较多，胆固醇含量较少，但脂肪酸构成不平衡，营养价值较低。
大豆油：含有丰富的维生素E、维生素D和卵磷脂，适合心血管疾病和血清胆固醇较高的人群。
玉米油：富含不饱和脂肪酸和维生素E，主要以亚油酸为主，适合存在动脉硬化风险的人群。
茶油：主要成分是不饱和脂肪酸，适合心血管疾病患者食用。
动物油：
牛油：含有较高的维生素A和D，有利于骨骼发育和视力保健，但需适量食用。
羊油和猪油：维生素含量较高，但长期食用过多可能引起肥胖和心脑血管疾病风险。
鸭油：富含不饱和脂肪酸，适合心血管疾病患者食用。
调和油：
将不同种类的油按一定比例配制而成，营养价值取决于构成成分。
适合油脂摄取量较大的人适量食用。
选择食用油时，应根据个人健康需求、饮食习惯和营养摄入目标来决定。同时，注意适量食用，避免过量摄入油脂，并且选择正规渠道购买，注意存储条件，避免阳光直射和高温环境，以保持油脂质量和口感。多种油搭配食用，有助于使各种脂肪酸的含量均匀合理。
