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学校食堂人员配备需根据学校规模、师生人数、餐次类型及管理需求综合确定，主要分为管理岗位、烹饪服务岗位、后勤保障岗位及清洁消毒岗位，具体配置如下：
一、管理岗位
负责食堂全面运营管理，包括人员调配、财务管理、食品安全监管及与校方对接。
副经理
协助经理处理日常事务，监督各职能部门工作。
核算报账员
负责食材采购记录、账目核算及报表编制，确保财务透明。
食品安全管理员
监督食品安全执行情况，组织卫生检查及员工健康体检。
二、烹饪服务岗位
厨师长
主导菜品研发、食材采购计划及厨房团队管理，把控菜品质量与口味。
厨师（主厨/副厨）
负责具体菜品烹饪、食材预处理及厨房设备维护。
面点师
制作面点、糕点等特殊食品，需具备专业技能。
切配工
负责食材清洗、切配及烹饪前准备工作。
三、后勤保障岗位
采购人员
按定点采购食材，严格审查供应商资质，记录采购信息并保障食材安全。
库管员
负责食材入库验收、分类储存及库存管理，确保食品新鲜度。
设备维护员
维护食堂设备（如炉灶、冰箱等），保障正常运行。
四、清洁消毒岗位
清洁工
执行餐具清洗、厨房环境打扫及垃圾分类处理。
消毒员
专职负责餐具、设备消毒及食堂区域卫生防疫。
五、其他注意事项
人员规模计算： 参考标准化用工比例（如1:80），结合就餐人数动态调整。 资质要求
绩效考核：建立考核机制，提升服务质量和效率。
以上配置可根据学校实际情况灵活调整，例如小型学校可精简岗位，大型学校则需增设专项服务人员。
